Le Kig A Farz revisité à ma façon - Recettes simples pour la maison. Depuis toujours en Afrique juqu à nos jours il est un des desserts Africain le plus apprécié et aimé de tous. Voici ma façon à moi de vous le presenter. Vivant à l étranger nous n avons pas la chance de trouver du lait caillé de chez nous alors pour pouvoir le deguster. Ce fruit se consomme un peu partout en Afrique,on le mange généralement cuit à la vapeur ,grillé ou poelé. Depuis quelques années, les adeptes de la cuisine revisitée de chez nous ont décidés de changer la façon classique de la consommation du safou.
Pinon c est du gari blanc cuisiné à la Togolaise, mais là je l ai revisité à ma façon, je peux vous dire que c est hyper bon.
Cap sur le Finistère pour découvrir une recette emblématique de la région : le kig ha farz, le traditionnel pot-au-feu breton.
Mais réaliser le kig ha farz est quand même une aventure !
Vous pouvez faire cuire Le Kig A Farz revisité à ma façon avec 20 épices et 18 étapes. Voir le guide suivant!
Ingrédients de Le Kig A Farz revisité à ma façon:
- 1 rouelle de porc,.
- 3 carottes,.
- 1/4 de boule de céleri,.
- 3 navets,.
- 2 poireaux,.
- 3 oignons,.
- 2 gousses d’ail,.
- Bouquet garni,.
- 50 gr beurre demi-sel.
- Sel,.
- Poivre du moulin.
- Pour l’accompagnement.
- 150 gr polenta,.
- 50 gr farine de sarrasin,.
- 20 cl lait,.
- 40 cl bouillon,.
- Sel,.
- Poivre du moulin,.
- Farine blanche,.
- Huile de colza.
Ce qu'il vous faut : du temps : on y passe la demi-journée, mais bon, on peut en faire plein d'un coup. Offrez le livre + un sac à kig ha farz. Un cadeau hyper-tendance qui ne passera pas inaperçu ! Tel un pot-au-feu, le kig-ha-farz se compose de plusieurs viandes et légumes.
Comment cuisiner Le Kig A Farz revisité à ma façon:
- La veille, faire cuire la rouelle dans une cocotte au four a 120 degrés juste salée, poivrer et avec un bon morceau de beurre dessus pendant 3 heures, en la retournant au bout d'une heure trente minutes, laisser refroidir puis la mettre au frigo..
- Le lendemain, éplucher les légumes, et un oignon..
- Découper les ensuite en petits morceaux de taille brunoise c'est a dire de quelques millimètres sauf les poireaux qui seront taillés en julienne (bâtonnets très fins)..
- Mettre les légumes à cuire à l'anglaise (juste dans de l'eau salée),avec le bouquet garni pendant 25 minutes..
- Éplucher et émincer les oignons restant et les deux gousses d'ail..
- Sortir la rouelle du frigo, retirer toute la viande puis la découper en petits morceaux comme les légumes..
- Dans une cocotte faire fondre 20 gr de beurre, faire revenir les oignons émincés et les deux gousses d'ail entières, ajouter la viande en petits morceaux, mélanger, ajouter les sucs de cuisson de la rouelle..
- Récupérer les légumes avec une écumoire, ne surtout pas jeter le bouillon de légumes car il servira pour la garniture!!!.
- Ajouter les légumes dans la cocotte de viande avec une louche de bouillon, laisser chauffer à feu très doux..
- Dans une casserole, verser 20 cl de lait et 40 cl de bouillon, saler et poivrer..
- Une fois à ébullition, ajouter 150 gr de Polenta et 50 gr de farine de sarrasin tout en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux..
- Laisser cuire a feu moyen en mélangeant pour ne pas que cela colle au fond pendant 3 à 4 minutes..
- Verser votre polenta de sarrasin dans une plaque d'un cm de hauteur et laisser refroidir..
- Une fois que la polenta de sarrasin est froide, tailler de grosses frites puis passer les dans la farine..
- Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile de colza, et faire revenir les frites de polenta de sarrasin sur chaque face..
- Servir la potée avec un peu de jus de cuisson, puis déposer quelques frites de polenta de sarrasin sur le coté..
- Et voilà une excellente façon de retrouver un peu de Bretagne à la maison en version 2018..
- Bon appétit.
Mais ce qui fait sa spécificité, ce sont les. Voici la recette du fameux « kig ha farz », un plat breton monumental, pour une dizaine de personnes. Plus de cinq heures de cuisson mais une préparation plutôt simple. Il vous faut donc pour ce plat, une marmite géante, des sacs à farz, une brouette de légumes et une dizaine de convives… Le Kig ha Farz est une recette traditionnelle Bretonne appelé le « pot au feu breton »,.plat est simple à préparer sa cuisson est longue, mais ne demande aucune surveillance. Le Kig ha Farz est une recette traditionnelle de notre belle Bretagne, et plus précisément originaire du Finistère.
