Recette ☆Tarte Forêt Noire☆

☆Tarte Forêt Noire☆ - Recettes simples pour la maison.

Vous pouvez faire cuire ☆Tarte Forêt Noire☆ avec 19 épices et 10 étapes. Voir le guide suivant!

1. 1 boîte Cerises Noires dans leur sirop.
2. > Pour la génoise au cacao.
3. 200 g d’œuf.
4. 125 g sucre.
5. 95 g farine.
6. 30 g cacao en poudre.
7. 30 g chocolat noir pâtissier pour le chablon.
8. 2 càs de confiture de griottes.
9. > Pour le sirop d’imbibage :.
10. 200 g sirop de la boîte de cerises.
11. 15 g kirch.
12. > Pour la ganache au chocolat noir :.
13. 90 g chocolat noir (60%).
14. 100 g crème liquide entière.
15. > Pour la chantilly.
16. 150 g crème fleurette.
17. 100 g mascarpone.
18. 25 g sucre glace.
19. 50 g Pépites de chocolat.

1. > Pour la génoise : Préchauffer le four à 180°C Mélanger ensemble la farine et le cacao et tamiser le tout.
2. Battre les œufs entiers avec le sucre puis commencer à battre au robot à vitesse moyenne afin d’y incorporer un maximum d’air et rendre la préparation mousseuse jusqu’à ce qu’elle triple de volume (10 min environ).
3. A l’aide d’une maryse, incorporer alors délicatement et en trois fois le mélange farine / cacao.
4. Répartir immédiatement le tout sur la plaque à génoise en silicone et enfourner pour environ 15 minutes de cuisson Laisser refroidir avant de découper un disque de 22 cm de diamètre.
5. Chablonner la génoise, (càd faire fondre le chocolat noir et en recouvrir le dessous à l’aide d’un pinceau) et étaler la confiture Réserver au frais.
6. > Pour la ganache : Casser grossièrement le chocolat et porter la crème à ébullition Verser la crème en 3 fois sur le chocolat et mélanger énergiquement afin de créer une émulsion. Jusqu'à ce que la ganache soit bien lisse Laisser refroidir à température ambiante en surveillant la texture, elle doit être encore bien souple pour être pochée dans une poche munie d’une petite douille ronde (10mm).
7. > Pour le sirop d’imbibage : Porter le sirop à ébullition puis hors du feu ajouter le kirch, laisser tiédir.
8. > Pour la chantilly au mascarpone : Mélanger ensemble tous les ingrédients et placer le tout ainsi que les fouets au congélateur pendant environ 15 minutes. Monter la préparation en une chantilly bien ferme Répartir le tout dans une poche munie d’une douille étoilée (16mm pour moi).
9. Montage Placer la génoise (chablon vers le bas) sur le plat de service puis l’imbiber du sirop tiède à l’aide d’un pinceau Pocher aléatoirement la chantilly puis la ganache Ajouter les cerises et des pépites de chocolat.
10. Mettre au frais jusqu'à la dégustation 😋.