Recette Pratique Fraisier façon Yann couvreur

Fraisier façon Yann couvreur - Recettes simples pour la maison. Voici ma recette maison du fraisier façon Yann Couvreur, avec beaucoup de fraises, un biscuit génoise et une chantilly chocolat blanc-vanille ! Yann Couvreur ajoute quelques fraises des bois pour la déco, comme je n'en ai pas trouvé en cette saison, j'ai mis quelques pistaches ! Le fraisier de Yann Couvreur, une génoise, une crème mousseline, une garniture généreuse en fraises. Plusieurs versions de ce gâteau circulent sur le net et avec des différences d'interprétation majeures parfois. Voici une nouvelle recette de chef pleine de fraîcheur : le FRAISIER ultra gourmand de YANN COUVREUR ! 😍 La recette a été.

Yann Couvreur Pâtisserie utilise des cookies pour vous offrir le meilleur service. En continuant, vous acceptez de recevoir les cookies sur le site. Nous dégustons attentivement en poésie et en photos l'un des fraisiers les plus célèbres de Paris, le Fraisier de Yann Couvreur!

Vous pouvez faire cuire Fraisier façon Yann couvreur avec 18 épices et 6 étapes. Voir le guide suivant!

1. Pour la génoise :.
2. 4 œufs.
3. 120 gr sucre.
4. 120 gr farine.
5. Pour le sirop d'imbibage:.
6. 50 gr d'eau.
7. 50 gr sucre.
8. Pour la crème mousseline.
9. 500 gr lait.
10. 4 jaunes d’œufs.
11. vanille.
12. 100 gr sucre.
13. 50 gr beurre ajouté a chaud.
14. 50 gr Maïzena.
15. 170 gr beurre mous ajouté à froid.
16. Pour la garniture et la déco.
17. 1 Kg fraises.
18. de la feuille d'or.

Bon sang, c'est tellement dur de faire son choix Parmi ces gâteaux de Yann Couvreur que l'on voit! Entre un chef pâtissier et ses pâtisseries, C'est une aventure humaine. Atelier de Brigitte - Un fraisier façon Yann Couvreur, un hommage à la fraise dans un fraisier lèger et gourmand. Les convives seront épatés devant un tel fraisier.

1. Crème pâtissière: Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre. Incorporez la maïzena et vanille et mélangez à nouveaux. Faire bouillir le lait dans une casserole. Une fois le lait bouillit versez la moitié sur le mélanger précédent. Mélangez bien remettre sur le feux et mélangez jusqu'à ce que la crème prenne. Hors du feu ajoutez les 50 gr de beurre. Débarrassez dans un plat et placez au frigo jusqu'à refroidissement complet..
2. Détendre votre crème pâtissière au robot à l'aide du fouet. Vous devez obtenir une texture lisse et homogène. Incorporer petit à petit le beurre MOUS..
3. Génoise: Montez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un jolie sabayon. Le mélange doit doubler de volume. Incorporez délicatement la farine tamisée à l'aide d'une Maryse. Tapissez de papier sulfurisé et faire deux carrée à l'aide du cercle. Enfournez à 180°C environ 10 min.
4. Le sirop: Faite chauffer le sucre avec l'eau. Faite bouillir et incorporer du rhum, kirsch ou autre..
5. Le montage: Mettre du rhodoïd tout le tour du cercle et du film au fond. Coupez les fraises en fines lamelles,placez les au fond et tout au tour. Remplir votre poche à douille de crème mousseline avec la douille uni 10. Mettre une fine couche de crème partout et lisser. Ensuite placez votre cercle de génoise. Imbibez la génoise de sirop. Ajoutez de la crème mousseline et des dès de fraises. Recouvrir du deuxième disque de génoise. Lissez de crème mousseline. Placez au frigo minimum 5 H..
6. Placez au congèle environ 1 h A la sortie du congèle, retourner votre fraisier sur un carton OR ou plat. Décercler. Si vous avez du mal un petit coup de chalumeau. Enlever le rhodoïd et décorer le dessus comme vous le souhaiter. Voilà régalez vous..

Fraisier : Des fraises juteuses, une crème onctueuse et un biscuit croquant. Ce fraisier n'a pas laissé nos papilles indifférentes ! Fox Mokabacha 🦊 Exclusivement pour Pâques 🐣 #moka #sobacha #yanncouvreur #ycpatisserie #aucuncolorant. Le magnifique fraisier de Yann Couvreur - Paris. Home - Yann Arthus Bertrand et pique nique des Merveilles.