Ganache chocolat façon Frédéric Anton - Recettes simples pour la maison. La tarte au Chocolat de Mr FREDERIC ANTON. Dans une casserole faire bouillir le lait, la crème et le beurre. Faire chauffer la crème avec le beurre et le sucre jusqu'à ébullition. Ganache au chocolat noir et mousse chocolat blanc à la façon d'une bière. Concassez le chocolat dans un cul de poule.
Dans une casserole, faites bouillir le lait, le beurre et le crème.
Versez ce mélange sur le chocolat.
Mélangez délicatement en veillant à ne pas faire de bulles.
Vous pouvez faire cuire Ganache chocolat façon Frédéric Anton avec 5 épices et 4 étapes. Voir le guide suivant!
Ingrédients de Ganache chocolat façon Frédéric Anton:
- 50 g lait.
- 120 g crème liquide.
- 120 g chocolat noir.
- 12 g beurre.
- 2 œufs.
Tamiser la farine et le sucre glace. Ajouter le beurre mou et mélanger. Découvrez la recette de Tarte au chocolat de Frédéric Anton avec Femme Actuelle Le MAG. Tarte au chocolat Une recette de tartelette au chocolat super rapide, à la ganache fondante. #dessert.
Comment cuisiner Ganache chocolat façon Frédéric Anton:
- Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème et le beurre,.
- Dans un saladier, disposer le chocolat et verser le mélange lait, crème, beurre en 3 fois et en mélangeant énergiquement à l'aide d'une spatule entre chaque ajout du liquide. Le mélange doit être brillant et onctueux,.
- Battre les œufs en omelette et les ajouter à la ganache en mélangeant doucement à la spatule et non au fouet afin de ne pas y incorporer d'air,.
- La ganache est prête. Si malgré tout, vous avez des petites bulles d'air comme moi...tapoter le cul du saladier et piquer les bulles avec un cure dent s'il y en a toujours..
La ganache est un mélange de chocolat (noir, lait ou blanc) et de crème que l'on utilise très souvent en pâtisserie pour garnir des macarons, des bonbons au chocolat ou des tartes. Cette version au chocolat blanc peut être aromatisée avec du café, de la pistache ou encore de la vanille. Le chef du Pré Catelan à Paris, Frédéric Anton, nous propose une de ces recettes simples et bluffantes de dessert. Pour le chef Anton, cette recette pourrait être une façon de revisiter la banane flambée. Simple à réaliser, elle est surtout étonnante par les saveurs qu'elle dégage.
